发条娱乐红黑大战|剁椒鱼头为什么饭店做的入味好还没腥味?原来是有秘诀的!

2020-01-09 11:26:39 来源:手机奔驰宝马老虎机安卓 阅读:3479

发条娱乐红黑大战|剁椒鱼头为什么饭店做的入味好还没腥味?原来是有秘诀的!

发条娱乐红黑大战,鱼头的做好吃做法莫过于剁椒鱼头了,家里有自制的剁椒,做起来超级容易,废话不多说,直接上做法。

原材料:

【主料】:鱼头一个

【配料】:生姜一块、大蒜两瓣、料酒适量、蚝油适量、葱适量、剁椒适量、油适量、红椒一段、豆豉适量

制作步骤:

鱼头清洗干净

鱼头从背部刨开,别切断

鱼肉部分如图切几刀,靠近鱼眼处比较厚的地方要剁一刀,这样才入味好

取一部分姜切成片、葱切成小段,剩下的葱姜和蒜切成末

将葱姜使劲挤一挤,挤出汁,加入料酒,然后倒在鱼头上腌制半小时。

红椒切成小颗粒状,因为全部用剁椒比较咸和辣,用这个综合一下口感,喜欢辣的可以用小米椒

锅烧热加入适量油,炒香豆豉,加入红椒粒和剁椒翻炒。

加入少许蚝油、葱姜蒜末,翻炒

将鱼头下面用合适的东西架起来,可以用筷子,蒸的时候便于透气,这样蒸容易熟还入味好。

将做好的混合调料倒在鱼头上

锅里水烧开后放入锅里蒸12分钟左右

成品图。

剁椒的做法在公众号(yezidexiaochu)的营养美食子菜单私房酱料菜单里有。

叶子的小厨,高级营养讲师,二级营养师、央视、北京电视台、河北电视台等多档美食节目嘉宾,百万粉丝全职美食撰稿人,所有文章均为原创,欢迎转发。